Beiträge

Polnischer Apfelkuchen

So herrlich fluffig und lecker 😋😋😋

Polnischer Apfelkuchen

Zutaten

  • 450 g Mehl
  • 1 TL Backpulver (gerne von Dr. Oetker)
  • 250 Prise Butter (gerne von Karrygold)
  • 1 Pck.Vanillezucker
  • 300 g Zucker
  • 5 Eier
  • 2 EL saure Sahne
  • 1.5 Kilo Äpfel
  • 2 Zitronensaft
  • nach Bedarf Zimt
  • 2 EL Kartoffelstärke
  • 1 Salz

Zubereitung

  1. Das Mehl sieben und gemeinsam mit dem Backpulver vermengen. Butter, Vanillezucker und 100 Gramm Zucker in der Küchenmaschine schaumig schlagen, dann nach und nach das Eigelb und die saure Sahne dazu geben. Jetzt die gesiebte Mehl-Backpulver-Mischung hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten. Den fertigen Mürbteig mit den Händen nachkneten und in 2 gleiche Portionen teilen. Für mindestens 30 Minuten kalt stellen. Die Backform mit Backpapier auslegen. Die erste Teigportion reiben, in die Springform geben und andrücken. Den Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen und auf mittlerer Schiene für etwa 8 Minuten vor backen. Den fertigen Boden aus dem Ofen nehmen und beiseitestellen.
  2. Die Äpfel schälen, entkernen und in mittelgroße Stücke schneiden. Die Apfelstücke in einem Topf mit Zitronensaft und Zimt für etwa 15 Minuten erhitzen. Die Apfel-Zimt-Füllung kurz auskühlen lassen.
  3. Das Eiweiß mit einer Prise Salz aufschlagen und dabei den Zucker nach und nach einrieseln lassen, bis eine sämige Konsistenz entsteht. Zum Schluss das Kartoffelmehl vorsichtig unter den Eischnee heben. Die Masse kurz zur Seite stellen.
  4. Die abgekühlte Apfel-Zimt-Füllung auf der Teigschicht in der Backform verteilen. Darauf die Baisermasse streichen und die zweite Mürbteig-Portion darüber reiben. Den Kuchen nun für weitere 50-55 Minuten auf der mittleren Einschubleiste backen. Den fertigen Kuchen in der Form auskühlen lassen und anschließend mit Puderzucker bestäuben.

Notizen

Dieses tolle Rezept habe ich bei „Das grosse Promi Backen 2022“ gesehen und am nächsten Tag sofort umgesetzt….

Absolut empfehlenswert!!!!!

Hinzugekauft: Äpfel und Eier

Tomatensuppe mit frischen Kräutern

Einfach herrlich erfrischend!!!!

Tomatensuppe mit frischen Kräutern

Zutaten

  • nach Belieben frische Kräuter, ich nehme eine gute Handvoll Basilikum sowie Petersilie und etwas Majoran
  • 1 Kilo Fleischtomaten
  • 1/2 Liter Gemüsebrühe (gerne von Knorr)
  • 2 rote Zwiebeln
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 2 Tomatenmark
  • nach Belieben Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Zucker
  • etwas Olivenöl zum Anbraten
  • 1 Becher Creme fraiche

Zubereitung

  1. Die Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser übergießen. Die Haut von den Tomaten abziehen und das Tomatenfleisch würfeln. Die frischen Kräuter und die geschälten Zwiebeln, sowie den Knoblauch grob hacken.
  2. Die Zwiebeln im heißen Olivenöl anbraten, bis sie glasig sind. Dann den Knoblauch und das Tomatenmark beifügen und kurz mit andünsten. Die frischen Kräuter und die Tomatenwürfel hinzufügen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Suppe nun 10-15 Minuten köcheln lassen. Mit dem Stabmixer die Tomatensuppe fein pürieren und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Mit einem Klecks Creme fraiche servieren.

Notizen

Diese herrlich frische Tomatensuppe ist eine „Schnelle Nummer“

Mehr muss man wirklich nicht dazu sagen, vielmehr schreiben :-))))

Yummy, Yummy

Hinzugekauft: Fleischtomaten

Spaghetti Carbonara

Einfach lecker😋😋😋😋

Spaghetti Carbonara

Zutaten

  • 150 g Katenschinken
  • 150 g Parmesan
  • 3 Knoblauchzehen
  • 500 Spaghetti (gerne von Barilla)
  • 2 gutes Olivenöl
  • 1 Bio Ei und 3 Bio- Eigelb
  • nach Belieben Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

  1. 3 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Parmesan fein reiben. Knoblauch schälen und fein hacken
  2. Nudeln ins kochende Salzwasser geben und nach Packungsanweisung al dente kochen. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Katenschinken darin anbraten, Knoblauch kurz mit braten. Nudeln abgießen, dabei ca. 4 EL Kochwasser auffangen. Nudeln in die selbe Pfanne geben und alles gut mischen.
  3. Achte beim Vermengen von Nudeln und Käse-Ei-Masse darauf, dass die Spaghetti nicht zu heiß sind. Wenn das Ei gerinnt, geht die gewünschte Cremigkeit verloren!!!!!!! Ei, Eigelb, Kochwasser und die Hälfte Käse verquirlen, mit Pfeffer würzen. Nudelmix in eine vorgewärmte Schüssel umfüllen, Ei-Käse-Masse zugießen und schnell mit den Nudeln mischen. Mit Rest Parmesan ,Pfeffer und Salz aus der Mühle bestreuen.

Notizen

 

Was macht man, wenn die Bio- Eier verarbeitet werden müssen?

Spaghetti Carbonara !!!!!

Hinzugekauft: Nichts

Kräuterkruste selber machen

 

Diese köstliche Kräuterkruste auf einem Schweinefilet-göttlich 😋😋😋

Kräuterkruste selber machen

Zutaten

  • 100 g weiche Butter
  • nach Belieben frische Kräuter, ich nehme 30 Gramm Petersilie, 20 Gramm Basiliku und 10 Gramm Thymian
  • 2 g Knoblauchzehen
  • 2 Eigelbe
  • 1 TL Senf (gerne von Tommy)
  • 100 Paniermehl
  • nach Belieben Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. In einer Schüssel weiche Butter mit einem Handrührgerät cremig aufschlagen. Senf, Eigelbe, Knoblauch und Kräuter zugeben und verrühren. Paniermehl zugeben, vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Diese Kräuter- Butter Masse auf eine Klarsichtfolie so verteilen, dass Sie später auf das Fleisch- oder Fischstück passt. Diese dann mindestens für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

Notizen

Genial für alle Fleisch- Fisch und Gemüse Gerichte.

Tolle Resteverwertung!!!!!!

Hinzugekauft: Frische Kräuter

Pflaumenkuchen wie bei Oma

Ohne Worte, nur lecker 😋😋😋😋

Pflaumenkuchen wie bei Oma

Zutaten

  • 400 Mehl
  • 2 Pck.Vanillezucker (gerne von Dr. Oetker)
  • 1 Pck.Backpulver
  • 150 Zucker
  • 200 Butter (gerne von Kerrygold)
  • 2 Kilo Pflaumen
  • 3 Eier
  • nach Belieben Zimt

Zubereitung

  1. Mehl, 3 Eier, weiche Butter, Zucker, Vanillezucker und Backpulver in einer Rührschüssel mit dem Mixer vermengen, bis er fein und klumpig ist.
  2. Eine mittlere, höhere Backform mit Backpapier auslegen. Einen Teil des Teigs leicht über den Boden bröseln und leicht andrücken, etwas Teig am Rand hoch anknoten. Achtet darauf, dass der Teig nicht zu dick verteilt ist. Die Backform mit dem Teig für ca. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den restlichen Teig, der meist etwas klebrig ist, mit etwas Mehl (ca. eine halbe Tasse) und Zimt erneut vermengen, bis er richtig bröselig ist.
  3. Pflaumen waschen, halbieren und entkernen. Die Backform aus dem Kühlschrank nehmen und die entkernten Pflaumen darauf verteilen. Den restlichen Mürbeteig, der nun fein gerieben ist, zum Abschluss locker über den Pflaumen verteilen.
  4. Bei 180°C im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten backen, danach auf 160°C herunter stellen und weitere 15-30 Minuten backen, bis der obere Teil schön goldbraun ist.

Notizen

 

Mal wieder reichlich vom Nachbarn mit Pflaumen beschenkt worden… Somit gab es lecker Pflaumenkuchen mit frisch geschlagener Sahne natürlich !!!!

Hinzugekauft: Sahne

Zwiebelkuchen mit Mürbeteig

Herrlich, oder? 🌻🌻🌻🌻

Zwiebelkuchen mit Mürbeteig

Zutaten

  • 300 g Mehl
  • 200 g Butter (gerne von Kerrygold)
  • 60 kaltes Wasser
  • 1 Salz und Zucker
  • 1 Kilo Gemüsezwiebeln
  • 3 Sonnenblumenöl (gerne von Mazola)
  • 125 gewürfelter Speck
  • 2 Eier
  • 1 Becher saure Sahne
  • nach Belieben Kümmel, Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Aus Mehl, 150 Gramm Butter, kaltem Wasser je eine Prise Salz und Zucker einen Mürbeteig herstellen. Ich bevorzuge es mit den Hängen zu machen, da er so meiner Meinung nach richtig schön mürbe wird . Nun zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie packen, und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. In der Zwischenzeit die Gemüsezwiebeln schälen und in feine Ringe hobeln.
  3. Dann 50 Gramm Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze aufschäumen und etwas Öl hinzugeben. Die Zwiebelringe darin langsam glasig dünsten. Sie sollen goldgelb aber nicht braun werden. Das dauert 10-15 Minuten. Gegen Ende kommt der fein gewürfelte Speck und der frisch gemahlene Kümmel hinzu. Ist alles schön goldgelb und duftet herrlich, die Pfanne vom Herd ziehen und die Zwiebeln abkühlen lassen.
  4. Eine Springform mit Backpapier auslegen. Dann etwa 2/3 des kalten Teigs zu einem runden Boden ausrollen und in die Form legen. Aus dem Rest des Teigs eine lange Wurst formen -das wird der Rand des Zwiebelkuchens. Den Teig rund herum an die Seitenwände der Springformlegen und festdrücken. Mit einer Gabel den Boden und die Seiten gleichmäßig einstechen.
  5. Die Eier mit der Sauren Sahne, dem Salz und dem Pfeffer verrühren und unter die Speckzwiebeln heben. Die Masse in die Form geben und das ganze für ca. 40 Minuten bei 200 Grad auf der mittleren Einschubleiste backen.

Notizen

 

Jetzt ist es wieder an der Zeit über Zwiebelkuchen nachzudenken, oder?

Gesagt getan, und mit einem leckeren Federweißer ein Genuss !!!!!!

Hinzugekauft: Federweißer und Butter

Gefüllte Hefeteigsnacks (Piroschki, Beljaschi, Panzerotti, Pisi)

Wie auch immer man Sie nennen mag… Super lecker😋😋😋

Gefüllte Hefeteigsnacks (Piroschki, Beljaschi, Panzerotti, Pisi)

Zutaten

  • 500 g Mehl
  • 1 Pck.Trockenhefe (gerne von Dr. Oetker)
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 1 Ei
  • 0.5 mL lauwarme Milch
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Flasche Sonnenblumenöl zum Ausbacken
  • 4-5 weich gekochte Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 1 gute Handvoll frische Petersilie
  • nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  • etwas Butter (gerne von Kerrygold)

Zubereitung

  1. Mehl in eine Schüssel mit Deckel sieben und mit Trockenhefe, Zucker ,Salz ,Ei , Olivenöl und der lauwarmen Milch zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Nun den Deckel auf die Schüssel geben, und an einem warmen Ort(unter der Bettdecke)für ca.40 Minuten gehen lassen.
  2. In der Zwischenzeit die gekochten und weichen Kartoffeln pellen und mit einer Gabel stampfen.. Etwas Butter, die gewürfelte Zwiebel und die feingehackte Petersilie mit einarbeiten und beiseite stellen.
  3. In einem Topf oder Friteuse das Öl auf 160-170 Grad erhitzen. Mit geölten Händen die gewünschte Größe der Teigstücke abziehen, und auf der Arbeitsfläche etwas auseinander ziehen .Nun diese mit der vorbereiteten Kartoffelmasse mittig befüllen und mit dem elastischen Teig nach obenhin schließen. Nach einander in das heiße Öl geben(nicht zu viele ,sonst schwankt die Temperatur).Von jeder Seite ca.5-6 Minute goldbraun ausbacken .Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

Notizen

 

Diese Hefeteigsnacks sind soooo vielseitig und verdammt lecker. Die Variation mit Kartoffeln (Resteverwertung) war mein erster, aber bestimmt nicht letzter Versuch!!!!

Hinzugekauft: Nichts

Herzhafter Cheesecake

Ein Sommertraum 🌞🌞🌞🌞🌞🌞

Herzhafter Cheesecake

Zutaten

  • 100 g weiche Butter (gerne von Kerrygold)
  • 150 g Mehl
  • je 1 TL Salz und Zucker
  • 3 EL getrockneter Oregano
  • 450 g Frischkäse(natur)
  • 120 g frisch geriebenen Parmesan
  • 2 Zwei gute Handvoll frischer Basilikum
  • 2 Eier
  • nach Belieben Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

  1. Weiche Butter, Mehl, Salz, Pfeffer und getrockneten Oregano zu einem geschmeidigen Mürbeteig verarbeiten. Diesen dann anschließend abgedeckt für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dann auf Backpapier ausrollen und den Tortenring darauf setzen. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen und auf der mittleren Einschubleiste bei 180 Grad ca.12 Minuten backen. Hinausnehmen und abkühlen lassen.
  2. Frischkäse, geriebenen Parmesan gewaschenen und grob gezupften Basilikum, Eier ,Salz und Pfeffer aus der Mühle gut miteinander verrühren, und gleichmäßig auf dem vorgebackenen und abgekühlten Boden verteilen. Bei 150 Grad nochmals auf der mittleren Einschubleiste etwa 20 Minuten backen. Abschließend erst bei Zimmertemperatur und anschließend im Kühlschrank für mehrere Stunden stocken lassen. Ein Traum!!!!

Notizen

 

Dieses mal ist es ein sommerliches Rezept für die Resteverwertung von Parmesan!!!! So herrlich erfrischend…

Dazu reiche ich selbstgemachte Tomatenmarmelade( Rezept findet Ihr in meinem Blog)

Hinzugekauft: Frischkäse und frischen Basilikum

Tomatenmarmelade

Ein absoluter Gaumenschmaus 😋😋😋

Tomatenmarmelade

Zutaten

  • 500 g Tomaten
  • 3 Zwiebeln
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 100 mL Balsamicoessig (weiß)
  • 250 g Gelierzucker
  • nach Belieben Salz und Pfeffer aus der Mühle und frisch gemahlene Nuskatnuß
  • 1 gute Handvoll frischen Basilikum

Zubereitung

  1. Tomaten und frischen Basilikum waschen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Basilikum trocken schütteln und grob zupfen. Tomaten vom Strunk befreien und klein würfeln.
  2. Erhitze das Öl in einem Topf und brate zunächst die Zwiebeln gut an. Gib das Tomatenmark hinzu und lass die Mischung für weitere zwei bis drei Minuten rösten. Füge nun Tomaten, Essig, fein gehacktem Knoblauch und grob gezupften Basilikum, Gelierzucker, sowie Salz und Pfeffer hinzu. Lass die Masse für circa fünf Minuten auf kleinster Flamme köcheln. Schmeck die Marmelade noch einmal mit Salz und Pfeffer ab. Füll die Marmelade in ein sterilisiertes Glas und lass sie komplett auskühlen.

Notizen

 

Resteverwertung von Tomaten!!! Diese super leckere Tomatenmarmelade gibt es bei mir immer zum herzhaften Cheesecake!!!! Ein Träumchen …

Hinzugekauft : Gelierzucker

Käse- Knoblauch Zupfbrot

Ein Muss zu jeder Grillparty !!!!

Käse- Knoblauch Zupfbrot

Zutaten

  • 400 g Mehl
  • 1 Pck.Trockenhefe (gerne von Dr. Oetker)
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 250 mL lauwarmes Wasser
  • 1 Pck. Reibekäse
  • 5-6 Knoblauchzehen
  • 2-3 TL Oregano getrocknet
  • 4 EL Olivenöl
  • nach Belieben grobes Kräutersalz

Zubereitung

  1. Knoblauch schälen und fein hacken .Olivenöl , Oregano und feingehackten Knoblauch miteinander vermischen. Aus Mehl, Trockenhefe, Salz, Zucker und lauwarmes Wasser einen geschmeidigen Teig herstellen, und abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen .Den Teig in zwei große Stücke teilen, ausrollen, der Teig sollte ca. 5mm dick sein.
  2. Den ersten ausgerollten Teig auf ein mit Backpapier belegtem Springformboden legen, und mit2/3 vom vorbereitetem Olivenölgemisch bestreichen. Etwa die Hälfte vom Reibekäse darüber streuen. Vom 2ten Teil des Teil des ausgerollten Teiges 2 cm dicke Streifen schneiden und zu Schnecken rollen .Diese dann auf den ersten teil hinaufsetzen, und mit dem restlichen Olivenölgemisch und Reibekäse belegen. Abschließend mit grobem Kräutersalz verfeinern und bei 200 Grad auf der mittleren Einschubleiste ca. 20 Minuten backen.

Notizen

Ob zum Grillen, zum Snacken oder als Beilage zu Salaten, ein Traum !!!!

 

Hinzugekauft: Reibekäse

WordPress Cookie Plugin von Real Cookie Banner