Toll was man mit einem Butternut -Kürbis anstellen kann 😇😇😇
Soooo lecker und günstig obendrein 😊😊
Seit kreativ,und genießt es 😋😋😋
Zutaten
- 1 Butternutkürbis
- 1 Schale weisse und 1 Schale braune Champignons
- 100 g Walnusskerne
- 1 Becher Schmand
- ca.200 g Frischkäse (gerne von Buko)
- Reste von Mais und Kidneybohnen aus der Dose(Übrig vom Salat)
- 2 Zwiebeln
- 2-3 Knoblauchzehen
- 1 Chilischote
- 1 Prise Zucker
- etwas Sonnenblumenöl zum Anbraten.
- nach Belieben Salz und Pfeffer aus der Mühle,getrockneter Thymian und Rosmarin
- nach Belieben Chili-Ingwer-Knoblauch-Öl,oder neutrales Öl
- 2 Tassen Gemüsebrühe (gerne von Knorr)
Zubereitung
- Den Butternut der Länge nach durchschneiden,so daß man in etwa zwei gleich große Hälften hat.Die Kerne mit einem Löffel entfernen.Das Fruchtfleisch ebenso etwas mit dem Löffel herauskratzen,klein schneiden und beiseite stellen.Zwiebeln und Knoblauch schälen und Beides fein hacken.Chilischote waschen und mit Kernen(Geschmackssache)in dünne Scheiben schneiden.Champignons putzen und in kleine Würfel schneiden.Walnusskerne grob hacken.
- Die Butternut-Hälften ,auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ,mit der Schnittfläche nach unten darauf legen,und mit dem Öl Eurer Wahl bepinseln und salzen.Im Backofen auf der obersten Einschubleiste bei 180 Grad ca, 30 Minutenbacken.Ab und zu schauen,ob Sie nicht zu dunkel werden.Gegebenenfalls eine Schubleiste tiefer stellen.
- In der Zwischenzeit Sonnenblumenöl in einer Pfanne auf kleinster Stufe erhitzen.Zwiebeln,Waknusskerne ,fein geschnittene Chikischote sowie die Prise Zucker hinzu geben und anrösten,Gelegentlich rühren.Nun die klein geschnittenen Kürbisstücke hineingeben.Ca.5 Minuten mitbraten,gelegentlich rühren.Zum Schluß die Champignon-Würfel in die Pfanne geben,und mit den 2 Tassen Gemüsebrühe auffüllen und ca.20 Minuten auf kleinster Flamme einreduzieren lassenAbschließend Mais,Kidneybohnen,Schmand und Frischkäse unterrühren,abschmecken und evtl.nachwürzen.
- Die mittlerweile angebackenen Butternut-Hälften aus dem Ofen holen und etwas abkühlen .Anschließend mit der Champignon-Masse befüllen und nochmals für ca. 20 Minuten auf der mittleren Einschubleiste bei 150 Grad backen.
