Schlagwort: tomaten

Hähnchen Caprese

Einfach nur lecker 😋😋😋

Hähnchen Caprese

Zutaten

  • 4 Hähnchenbrustfilets
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • ca.600 Tomaten
  • 2-3 Mozzarella Kugeln (gerne von Galbani)
  • Eine Handvoll frischer Basilikum
  • 5-6 Balsamico Essig
  • nach Belieben Olivenöl, Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Säubert das Hähnchenbrustfilet und salzt und pfeffert es gut von beiden Seiten. Erhitzt in einer Pfanne einen Esslöffel Olivenöl und bratet das Geflügel von beiden Seiten scharf an. Nehmt die Pfanne vom Herd und lasst Sie abkühlen.
  2. Währenddessen schneidet ihr die Frühlingszwiebeln in Ringe, den Mozzarella und die Tomaten in dünne Scheiben Schneidet die gewaschenen Basilikum-Blätter in Streifen. Fettet eine Auflaufform mit Olivenöl und gebt die Frühlingszwiebeln hinein.
  3. Das angebratene Hähnchen positioniert ihr nun auf den Zwiebeln. Verteilt die Tomaten drum herum und legt die Mozzarella-Scheiben auf die Hähnchenstücke. Salzt und pfeffert alles noch einmal. Dann schiebt ihr die Form auf eine der obersten Schienen in den Ofen (200grad) und lasst den Käse leicht anbräunen. Das dauert etwa fünf Minuten.
  4. Holt die Form aus dem Ofen und streut den Basilikum auf Mozzarella und Tomaten. Abschließend verteilt 5 bis 6 Esslöffel Balsamico-Essig darauf. Als Beilage empfehle ich frische Tagliatelle .

Notizen

Inspiriert von „Feuer und Flamme“ und ein wenig abgewandelt…

Ein Träumchen!!!!!

Hinzugekauft: Hähnchenbrustfilets, Tomaten, Mozzarella

Tomatensuppe mit frischen Kräutern

Einfach herrlich erfrischend!!!!

Tomatensuppe mit frischen Kräutern

Zutaten

  • nach Belieben frische Kräuter, ich nehme eine gute Handvoll Basilikum sowie Petersilie und etwas Majoran
  • 1 Kilo Fleischtomaten
  • 1/2 Liter Gemüsebrühe (gerne von Knorr)
  • 2 rote Zwiebeln
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 2 Tomatenmark
  • nach Belieben Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Zucker
  • etwas Olivenöl zum Anbraten
  • 1 Becher Creme fraiche

Zubereitung

  1. Die Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser übergießen. Die Haut von den Tomaten abziehen und das Tomatenfleisch würfeln. Die frischen Kräuter und die geschälten Zwiebeln, sowie den Knoblauch grob hacken.
  2. Die Zwiebeln im heißen Olivenöl anbraten, bis sie glasig sind. Dann den Knoblauch und das Tomatenmark beifügen und kurz mit andünsten. Die frischen Kräuter und die Tomatenwürfel hinzufügen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Suppe nun 10-15 Minuten köcheln lassen. Mit dem Stabmixer die Tomatensuppe fein pürieren und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Mit einem Klecks Creme fraiche servieren.

Notizen

Diese herrlich frische Tomatensuppe ist eine „Schnelle Nummer“

Mehr muss man wirklich nicht dazu sagen, vielmehr schreiben :-))))

Yummy, Yummy

Hinzugekauft: Fleischtomaten

Paprika-Tomaten Couscousauflauf mit Schafskäse

 

Hätte nie gedacht, dass Couscous sooo lecker schmecken kann 😋😋😋

Paprika-Tomaten Couscousauflauf mit Schafskäse

  • Zubereitung: 15 min
  • Kochen: 30 min
  • Fertig in: 45 min

Zutaten

  • 300 g Couscous
  • etwas Butter
  • 300 mL Wasser
  • etwas Salz und Olivenöl
  • 3 Paprikaschoten
  • 1 Dose passierte Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 3-4 Knoblauchzehen
  • 2 EL Tomatenmark
  • 250 mL Hühnerbrühe ((gerne von Knorr))
  • 1 Pck.Schafskäse (gerne von Patros)
  • nach Belieben Salz,Pfeffer,Paprikapulver edelsüß,Pul Biber,Thymian und Kreuzkümmel
  • 1 Prise Zucker
  • 200 g Möhren
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln

Zubereitung

  1. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Paprikaschoten waschen und in feine Streifen schneiden.Schafskäse zerbröseln.Möhren schälen und würfeln. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Scheiben schneiden.
  2. Wasser, Salz und Olivenöl in einen Topf geben und aufkochen lassen. Sobald das Wasser kocht, den Topf vom Herd ziehen . Couscous in das kochende Wasser einrühren und zugedeckt ca. 3 bis 5 Minuten quellen lassen, bis die ganze Flüssigkeit aufgesogen ist. Dazu die Herstellerangabe bezüglich Quellzeit auf der Verpackung beachten. Diese können variieren. Mit einer Gabel den Couscous auflockern und etwas Butter hineingeben.
  3. In einer größeren Pfanne etwas Olivenöl erhitzen.Zwiebeln mit der Prise Zucker glasig dünsten. Paprikastreifen und gewürfelte Möhren, Tomatenmark und gehackten Knoblauch hineingeben ,und auf kleinster Flamme ca,5 Minuten anbraten. Nun die feinen Frühlingszwiebelscheiben,die Hälfte des zerbröselten Schafskäses, sowie die passierten Tomaten hineingeben und 5 Minuten köcheln lassen. Abschließend die Hühnerbrühe dazu geben .nochmals 5 Minuten ziehen lassen und mit den oben genannten Gewürzen abschmecken.
  4. Den fertigen Couscous in eine gefettete Auflaufform füllen, dann die Paprika-Tomatenmischung darüber gießen. Anschließend den restlichen Schafskäse darüber bröseln und alles bei 160°C für ca. 20 Minuten im Backofen auf der mittleren Einschubleiste backen.

Notizen

Couscous kann auch lecker;-))

Hierdrauf bin ich gekommen, als ich den Vorratsschrank aufgeräumt habe..

Couscous ist soooo vielseitig…Seit kreativ

Hinzugekauft: Paprika und Lauchzwiebeln

Vegetarische Kohlroulade

Es muss nicht immer Fleisch sein 😍😍

Linsen sind eine sehr leckere und gesunde Alternative 😇😋😋

Vegetarische Kohlroulade

  • Zubereitung: 30 min
  • Kochen: 1 h 10 min
  • Fertig in: 13 h 40 min

Zutaten

  • 3 Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • ca.100 g getrocknete,braune Linsen(einen Tag vor der Zubereitung in Wasser einweichen)
  • 8 Blätter vom Weißkohl,den Rest kann man wunderbar als Kohlgemüseverarbeiten!!Rezept folgt in Kürze
  • 1 Bund Petersilie
  • ca.100 g Feta
  • 4-5 Tomaten
  • 4-5 EL gestückelte Tomaten aus der Dose
  • 200 mL Gemüsebrühe (gerne von Knorr)
  • nach Belieben Salz und Pfeffer aus der Mühle,Oregano und Cayennepfeffer
  • 2 Prise Zucker
  • etwas Olivenöl zum Anbraten

Zubereitung

  1. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.Die Weißkohlblätter(vorher vom Strunk entfernen) in einem Topf mit heißem Wasser geben.2-3 Minuten köcheln lassen.Herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken(blanchieren).Auf Küchenpapier legen.Petersilie waschen und grob hacken.Feta zerbröseln.Tomaten waschen,vom Strunk entfernen und würfeln.
  2. In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und mit der Prise Zucker und etwas Oregano ,eine Zwiebel glasig dünsten.Dann die zuvor eingeweichten und abgegossenen Linsen dazu geben.Kurz mitbraten,und anschließend mit 250 Milliliter Wasser auffüllen.Zugedeckt bei mittlerer Hitze 12-15 Min. garen. Salzen, in eine Schüssel geben, abkühlen lassen.
  3. Nun die Hälfte der grob gehackten Petersilie,den zerbröselten Feta und 2 Esslöffel gestückelte Tomaten zu dem Linsengemisch geben.Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle,sowie Oregano und Cayennepfeffer abschmecken.Je 2 Kohlblätter mit den Strunkenden überlappend aneinanderlegen. Linsenmasse mittig auf die Kohlblätter geben. Kohlblätter seitlich über die Füllung schlagen und darüber aufrollen. Mit Küchengarn zu Päckchen binden.
  4. Die restlichen zwei Zwiebeln, mit etwas Olivenöl, in einem großen Topf mit einer Prise Zucker glasig dünsten,und die Kohlpäckchen darin rundherum kross anbraten,anschließend herausnehmen.Nun in dem selben Topf die gewürfelten Tomaten kurz mit braten.Mit den restlichen gestückelten Tomaten aus der Dose,restlicher Petersilie und der Gemüsebrühe auffüllen.Abschmecken.Die Rouladen darauf setzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 40 Min. schmoren. Rouladen nach der Hälfte der Zeit wenden.

Notizen

Kohlrouladen mal anders…

Da ich noch Linsen-und Feta Reste hatte,machte ich mich auf die Suche nach einer leckeren Verwendung..

Und siehe da,fündig geworden,und nach meiner Art abgewandelt !!!

Hinzugekauft:frische Tomaten

Weißer Bohnensalat nach türkischem Rezept (Piyaz)😋😋😋😋

Weißer Bohnensalat nach türkischem Rezept (Piyaz)😋😋😋😋

  • Zubereitung: 20 min
  • Kochen: 1 h 15 min
  • Fertig in: 16 h 15 min

Zutaten

  • ca.500 g weiße Bohnen(nicht aus der Dose!!!!)
  • 4 Zwiebeln
  • 4-5 Tomaten
  • eine handvoll Oliven(Eurer Wahl)
  • 2 Dosen Thunfisch(in eigenem Saft)
  • 6 EL Balsamico Essig(weiß)
  • 6 EL Olivenöl
  • nach Belieben frische Petersilie,Salz ,Pfeffer und rosenscharfem Paprikapulver
  • 3-4 Knoblauchzehen
  • 2 TL mittelscharfer Senf (gerne von Tommy)

Zubereitung

  1. Die Bohnen einen Tag vor der Zubereitung in einer Schüssel mit kaltem Wasser über Nacht einweichen lassen.Danach füllt man einen großen Topf mit Wasser und kocht die Bohnen 15 Minuten lang. Diesen Vorgang wiederholt man noch zwei mal und wechselt jedesmal das Wasser aus. Zwiebeln und Knoblauch schälen.Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden,und den Knoblauch fein hacken.Tomaten waschen,den Strunk entfernen und würfeln.Petersilie waschen,trocken schütteln und grob zerkleinern.Oliven halbieren. Nun die Bohnen nochmals für ca.30 Minuten auf kleinster Flamme mit Deckel köcheln lassen.
  2. Während die Bohnen noch köcheln,die Zwiebelscheiben reichlich mit Salz bestreuen, etwa 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend mit der Hand kräftig ausdrücken, waschen und abtropfen lassen (schnelle "Weich-Mach-Methode"). Jetzt die Bohnen über einem Sieb abgießen und auskühlen lassen.
  3. Die weichen Zwiebeln mit der grob zerhackten Petersilie vermischen und die Hälfte der halbierten Oliven mit einarbeiten.Wenn nötig nachsalzen. Die abgekühlten Bohnen in eine größere Schüssel geben und kräftig mit dem Paprikapulver würzen,Nun die gewürfelten Tomaten dazu geben.Die Zwiebelmasse gleichmäßig über die Bohnen verteilen.Den Saft aus den Thunfischdosen abgießen,und anschließend auf der Zwiebelmasse verteilen.
  4. Für die Marinade den fein gehackten Knoblauch,Balsamico,mittelscharfer Senf,Olivenöl,Salz und Pfeffer verrühren. Diese dann über den Salat gießen und 30 Minuten im Kühlschrank(ohne umrühren)einziehen lassen. Mit den restlichen Olivenhälften dekorieren. Sooo lecker...

Notizen

Ich liebe die türkische Küche.Und Dank Chefkoch bin ich auf dieses Rezept gekommen…Mit Kreativität und gutem Geschmack gelingt einem sehr,sehr viel…Seit mutig…Es lohnt sich !!!!

Hinzugekauft:Tomaten und Thunfisch.

Panierte Tomaten 😋😋😋😋

REZEPTVORSCHLAG:

Zweierlei von der Tomate mit Tzaziki

Panierte Tomaten 😋😋😋😋

  • Zubereitung: 10 min
  • Kochen: 20 min
  • Fertig in: 30 min

Zutaten

  • 4 größere,feste Tomaten
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • ordentlich Salz und Pfeffer
  • 2 EL Mehl
  • 3 EL Paniermehl
  • Sonnenblumenöl zum Ausbacken (gerne von Mazola)
  • 2 Eier

Zubereitung

  1. Knoblauch schälen und ganz fein hacken.Tomaten waschen,in dickere Scheiben schneiden.Dabei den Strunk entfernen und salzen.
  2. Eier verquirlen und den fein gehackten Knoblauch unterheben.Ordentlich mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Panierstrasse bilden. Der erste Teller mit Mehl,der Zweite mit dem verquirltem Ei und der Dritte mit Paniermehl. Die Tomatenscheiben nach und nach durch die Panierstrasse ziehen.Abschließend in einer Pfanne mit heißem Sonnenblumenöl von beiden Seiten gold-gelb ausbacken.

Notizen

Tomaten mal anders…Die Idee kam,was mache ich mit dem restlichen Tzaziki ?Eier und Paniermehl waren im Haus,also warum die Tomaten mal nicht panieren??? Probiert es mal aus….Es lohnt sich!!!

Hinzugekauft:Nichts.

Ginger Chicken 😋😋😋😋😍😍

Ginger Chicken 😋😋😋😋😍😍

  • Zubereitung: 30 min
  • Kochen: 30 min
  • Fertig in: 1 h 30 min

Zutaten

  • 600 g Hähnchenbrust
  • 5-6 EL Sonnenblumenöl (gerne von Mazola)
  • 5-6 Knoblauchzehen
  • 3-4 EL Butter (gerne von Kerrygold)
  • 100 g Ingwer
  • 1 Dose passierte Tomaten
  • 1 Becher Naturjoghurt
  • 2 rote und 2 grüne Chilischoten
  • 500 g frische Tomaten
  • 200 g Zwiebeln
  • 400 mL Wasser
  • 2 TL Pul Biber
  • 3-4 TL Currypulver
  • 2 TL Salz
  • 3-4 TL Masala-Currypulver
  • 2 EL Liebstöckel(Ersatz für Bockshornklee
  • 2-3 TL Kreuzkümmel

Zubereitung

  1. Die Knoblauchzehen fein hacken. Ingwer gründlich waschen (nicht schälen) und in feine Streifen schneiden.Tomaten entkernen und in Streifen schneiden, Chilischoten grob klein schneiden. Hähnchenbrustfilet in ca. 2 cm breite Streifen schneiden.Zwiebeln in feine Streifen schneiden.
  2. In einer großen Pfanne das Sonnenblumenöl erhitzen,und die in Streifen geschnittene Hähnchenbrust kurz und unter ständigen Rühren anbraten.Die Hähnchenstreifen sollten nicht braun werden.Den fein gehackten Knoblauch dazu geben und kurz mitbraten.Dann die Butter hinzu fügen.Sobald diese geschmolzen ist,den in feine Streifen geschnittenen Ingwer hinzugeben und alles gut vermengen.Beiseite Stellen.
  3. 400 Milliliter Wasser zum Kochen bringen und die Zwiebelstreifen ca.10 Minuten darin kochen.Anschließend von der Kochstelle nehmen und mit einem Mixstab pürieren.Falls die Konsistenz zu flüssig sein sollte,8-10 Minuten auf kleinster Flamme einreduzieren lassen.Beiseite stellen.
  4. Nun in die Pfanne mit der Hähnchenbrust,die passierten Tomaten hinein geben,rühren und aufkochen lassen. Dann die Zwiebelpaste zugeben, aufkochen lassen und Joghurt und die ganzen Gewürze hinzugeben. Aufkochen lassen.
  5. Abschließend die entkernten und in Streifen geschnittenen Tomaten und die Chilischoten-Stücke hinzugeben und 3-5 Minuten köcheln lassen.

Notizen

Inspiriert durch „Kitchen Impossible“.Da mein Mann und ich es gerne scharf mögen,und schon längere Zeit ein anderes Rezept für Hähnchenbrust gesucht haben,war dieses hier genau das Richtige.Ein wenig abgewandelt,da wir Beide keinen Koriander mögen.

Hinzugekauft:Hähnchenbrust und frische Tomaten.

Endiviensalat mit Radieschen und Tomaten und einem Kartoffel-Speck-Dressing 😋😋

Endiviensalat mit Radieschen und Tomaten und einem Kartoffel-Speck-Dressing 😋😋

  • Zubereitung: 30 min
  • Kochen: 20 min
  • Fertig in: 1 h 10 min

Zutaten

  • 1 Endiviensalat
  • 2-3 große Kartoffeln
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Bund Radieschen
  • 5-6 Tomaten
  • 1 TL Zucker
  • 6 EL Balsamico Essig
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL mittelscharfer Senf (gerne von Tommy)
  • nach Belieben Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • 200 mL Rinderbrühe

Zubereitung

  1. Endiviensalat grünlich waschen.Wenn nötig mehrere Male.Anschließend mit dem Kopf nach unten abtropfen lassen.Währenddessen die Radieschen und die Tomaten waschen und vierteln.Zwiebeln schälen und würfeln.Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser gar kochen.
  2. Den Speck in einer Pfanne ohne Öl auf mittlerer Flamme knusprig ausbraten,gelegentlich umrühren.Mit dem Essig und der Brühe ablöschen,und das Olivenöl und den Senf hineingeben.Auf kleinster Flamme etwas reduzieren lassen.Währenddessen die gar gekochten Kartoffeln pellen,etwas auskühlen lassen.Entweder durch eine Kartoffelpresse jagen,oder mit einer gröberen Reibe in die Speckpfanne reibenAlles gut miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
  3. Den gut gewaschenen und anschließend geschleuderten Endiviensalat vom Strunk befreien.die auseinander fallenden Blätter in Streifen schneiden.alles in eine Schüssel geben.Die geviertelten Radieschen und Tomaten,sowie die gewürfelten Zwiebeln in die Schüssel geben,und mischen. nun den Pfanneninhalt über den Salat geben und alles gut miteinander vermengen.

Notizen

Inspiriert durch das“ PERFEKTE DINNER“,mußte ich dieses unbedingt mal ausprobieren.Ein wenig abgewandelt,durch die Zugabe von Senf.

Mein Mann und ich waren begeistert.Das gibt es auf jeden Fall öfters.

Hinzugekauft:Endiviensalat,Radieschen und Tomaten.

Kleiner Tipp!!! geht kurz vor Ladenschluß zu Eurem Supermarkt.Dann sind viele Obst-und Gemüsesorten um die Hälfte günstiger…

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